壳薄肉厚，邵伯菱丰收上市啦
x 淡绿色的皮，果壳薄，肉厚，吃起来有点糯……这些都是邵伯菱的特点。“鲜菱绿得像翡翠，熟菱黄得像金子，菱米白得像莹玉。”邵伯菱的吃法有讲究，生吃(作果蔬)，采摘开花后近20天的嫩菱，这时的菱进口鲜甜脆嫩，生津解渴；熟吃(作粮食)，推迟10天左右采摘，这时的菱进口酥、粉、香、甜，香如核桃，味似板栗。菱老熟后，还可制作菱粉。
生菱剥去壳后成为菱米，就可做成美味佳肴。用生菱米分别同鸡、鸭、猪肉红烧，爽而不腻。用菱米切成丁、片同鱼丁、肫肝片爆炒，滋润可口；用菱米同莲藕、芋艿做成羹汤，鲜嫩皆备。其实，绿菱不仅味道好，而且有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、维生素B、维生素C等营养物质。邵伯民间更有用菱角烧焦研末，加麻油调和治黄水疮的偏方。
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