餐飲业招聘困难,学生均不愿在本地工作

让爱随缘1758

    文章简介：在综合招聘会上，餐饮行业招聘者3月22日上午，记者来到招聘会记者看到，企业给普通服务员提供300多名应届毕业生参加了招聘一位应届毕业生在桂林肥仔餐厅的学生们对于星级酒店的热情度则比还有些学生认为在南宁市的餐饮企有人将餐饮招聘比喻成守株待兔，旧的校企合作方式，一般是以企业味道制造就与某学校联手，每年定作为学生，也乐得有企业支持，节虽然定向培养不失为一个好方法，





　　在综合招聘会上，餐饮行业招聘者经常空手而归。为此，不少餐飲企业干脆直接到职业学校包场开招聘会。3月22日，记者在南宁参加了一场在华南烹饪职业培训学校举办的春季招聘会，23个南寧市本地餐饮企业到场，300多名学生参加，最后达成意向的不足百人。
　　
　　应届毕业生一心向外
　　
　　3月22日上午，记者来到招聘会现场，前来参会的包括桂林肥仔、好友缘、鳳凰宾馆、沃顿国际大酒店等23家南宁本地知名的餐饮、酒店企業。招聘的职位包括楼面经理、销售经理、厨师、服务员等岗位，其中单是厨師和服务员就需求过百。
　　
　　記者看到，企业给普通服务员提供的月薪都达到1200元以上并包吃住。很多企业还承诺，工作两个月以上，薪金继续上提。表现良好的服务员，每月收入超过2000元的大有人在。厨师的薪金则大多没有标明，均为面谈。
　　
　　300多名应届毕业生參加了招聘会，还有一些尚未毕业的学生也到现场咨询，现场气氛十分热烈。但学生多是口頭咨询，少有投档。魏老师说，很多学生都想出去闯闯，所以多数持观望态度。
　　
　　厨房乱象吓退学生
　　
　　一位应届毕业生在桂林肥仔餐厅的招聘桌前自荐，他看中了炒锅岗位。這位同學说：“我颠勺的技巧很娴熟，班上数我最强。”但是招聘人员告诉他，没有工作经验的应届毕业生，进入后厨肯定不能直接上灶头，都要从打荷、地厘等杂工做起。这位同学因此很不满意，他说：“既然都要打杂，我不如找个外地企业，何苦要留在南宁呢？工资又不够高。”他没有留下应聘资料，转身便离开了。
　　
　　学生们对于星级酒店的熱情度则比普通餐馆、酒楼要高得多，因为學生们认为在餐馆打杂地位太低，如果能进星级酒店就不一样了，腰杆直些。
　　
　　还有些学生认为在南宁市的餐饮企业当中，部分企业实行后厨承包制度，即由一位总厨来承包后厨，所有厨房人员調配也由他一应负责。一般情况下，总厨会重用自己的亲信或者由朋友、家人介绍来的员工。新招聘的人往往得不到升迁机会，这种企业内部的乱象，也导致应届毕业生倾向于选择规模化、制度化的酒店。
　　
　　代付学费预定人才
　　
　　有人将餐饮招聘比喻成守株待兔，只能等着人才上门，运气好才能撞上。但是，也有企业先发制人，甚至在学生刚入学的時候就“预定”了人才。味道制造的负责人朱先生说，目前已有企业直接与学校建立合作关系，由学校直接替企业培养人才。
　　
　　旧的校企合作方式，一般是以企業作为学校的教学基地，學生在就读期间可以到该企业实习，了解企业的运作模式。企业在用工过程中也可以发现人才，提前签订合同，既加强了学生的实际操作能力，又提高了企业的签約率。但这个合作方式中，企业仍是被动方，学生的选择仍占决定性位置。新的合作方式则有利于企业招聘。具体方式是：企业在學校招生結束后，立即前往学校进行面试。挑选出满意的学生，与学校和学生家长签订合同，由企业支付该学生在读期间的所有学费。学生毕业后，必须直接到企业就职。
　　
　　味道制造就与某學校联手，每年定向培养30名学生。30名学生的学费在万元以上，但是朱先生认为，这相当于企业预先支付给人才的薪金。这样一来，省去了企业招聘人員的麻烦，最重要的是不会因人员流动而出现人手不足的情况。而且先到先得，还能“预定”到当届学生中外貌、应变能力、学习能力最佳的人员，这笔資金投入十分必要。
　　
　　作为学生，也乐得有企业支持，节省了学费不说，还能解除后顾之忧，省去毕业后找工作的烦恼。目前这种招聘方式刚开始实施，已经有第一批学生到企业进行为期一个月的实习，在实习当中企业对他们的表现都很满意。明年下半年，這批学生毕业后将直接进入企业就职。
　　
　　虽然定向培养不失为一个好方法，但對于资金实力不够雄厚的小企业来说，还是无法效仿。南宁市餐飲行业协会秘书长吳培雄认為，完善本地餐饮企业管理制度，关注员工的生活细节，建立企业文化，加强企业凝聚力，才是解决人才流失问题的根本。