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标题: 扬州鸿兴祥汤館清真传统飲食之三大特色 [打印本页]

作者: klms 时间: 2014-12-31 18:01
标题: 扬州鸿兴祥汤館清真传统飲食之三大特色
x淮扬饮食，源远流长。明清盐商，家庖盛行扬州治内，高邮湖畔，菱塘之地，三百余年前“鸿祥兴”立足清真特色，继承淮扬传统，应其一：本土原料，新鲜第一。鸿祥兴选用牛、其二：传统工艺，营养第一。鸿祥兴所有产品其三：朴素烹调，本味第一。鸿祥兴所有产品“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”，寒冬

x 淮揚饮食，源远流长。明清盐商，家庖盛行、习于浮华、精于肴馔，故淮扬菜名扬四海。
扬州治内，高邮湖畔，菱塘之地，三百余年前便有回民聚居，史称“回回湾’是也。回民饮食遵从伊教规范，融合淮扬本味风格，非波斯之地食风，属南派清真饮食，堪为淮扬饮食中一葩也！其代表品种有“高邮羊肉汤、麻鸭汤、鸭羹汤、百叶烧老鹅、腌菜烧羊肉、烧牛肉、熏烧鹅、风咸鹅、烩鱼圓”等等，仍为今日待客或节日筵席之主要菜品，长久不衰。其中“高郵羊汤”入选《中国维扬菜》名菜篇，与“苏州藏书羊汤”、“山东单县羊汤”齐名。
“鸿祥兴”立足清真特色，继承淮扬传统，应时而生。確立“回归自然、本味至上、健康饮食、服务大众”饮食理念；采用传统烹饪工艺与现代营销相结合经营模式，陆续推出“高邮羊汤、麻鸭汤面、青鱼汤面”等堂吃与“腌菜烧羊肉、蘿卜烧牛肉、百叶烧老鹅、鸡汤烩鱼圆”等外卖菜品，以满足更多热爱传統美食之消费者需求。
“鸿祥兴”饮食之三大特色：
其一：本土原料，新鲜第一。鸿祥兴选用牛、羊、鹅、鴨均为高邮、江都、天长等周边80公里以内出产之新鲜畜禽，现宰活杀，杜绝冷冻及长途运输原料；所有畜禽均为草食或放养而成，杜绝成品饲料及添加剂。
其二：传统工艺，营养第一。鸿祥兴所有产品均采用传统烹饪加工工艺生产，铸铁锅、柴火灶、精煨细炖而成，力求将原料所含营养物质最大程度转化到人体易于吸收消化状態。摒弃现代灶具的猛火、急火对食物营养和口味破坏。
其三：朴素烹调，本味第一。鸿祥兴所有產品均不使用味精、鸡精，菜品鲜味均為原料本身之鲜，经合理搭配和特殊工艺烹調而成。食品加工使用全部調料为“生姜、老葱、菜油、碘盐、黄酒、八角”。杜绝各种调料或食品添加剂使用，以免破坏菜品自身鲜美之味。
“烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯”，寒冬将近，冬补逢时，热腾腾的羊汤、香喷喷的炉饼，补虚劳，祛寒冷，温补氣血；益肾气，补形衰，开胃健力，特别适合中老年人和体寒者。鸿兴祥汤馆欢迎广大美食爱好者光临！

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