扬州菜品最著名的有三头宴、全藕宴和红楼宴

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    提起各地的美食，淮扬菜绝对能站得一席之地，扬州这个城市的历史特别的悠久，自古时候以来都是历代王朝国家繁盛昌盛的象征，在明代和清代昌盛的时候，扬州的经济发展特别快，财富加速积累，繁华程度不容想象，而我们现在所熟悉的淮扬菜系就是以扬州的菜品为主要的，其中最著名的有三头宴、全藕宴和红楼宴等等。

淮扬菜，从古代春秋时候开始慢慢探索，到了明清时候达到最大的发展，以其自己所独特的风味，扬名于国内外，并有了东南第一佳味的称号，在清朝，尤其是乾隆皇帝年间，乾隆帝特别钟爱于下江南，并对扬州菜情有独钟，所以当时扬州菜发展才会特别的迅速，并带领淮扬菜成为我国四大菜系之一。

扬州菜自古以来就特别讲究刀工，菜品的外形一定要大方美观，还注重菜品的摆盘，其中大煮干丝就可以看出其精髓之处。菜的种类以江鲜等为代表的淡水产品还有鸡鸭和肉类等等，最好是鲜活的食材，注重鲜、嫩的同时还要甜咸适中，在烹饪中注重美食本身的味道，鲜香不失原味。